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Rezept Gebackenes Zanderfilet |
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Zutaten:1 reife Tomaten600 g Zanderfilet (oder Barsch) 2 Lauchzwiebeln 2 Essig-Essenz 2 Knoblauchzehen 2 Eier 2 Olivenöl 6 Mehl (gehäuft) 3 Essig-Essenz (z. B. Surig) 1 Speisestärke 1 Zucker 100 g Butterschmalz 1 Basilikum Salz Salz Pfeffer Pfeffer einige Spritzer Tabasco |
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Zubereitung (4 Portionen):Tomaten enthäuten und würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in Ringeschneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze in Olivenöl andünsten. Tomaten, Essig-Essenz und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen das Zanderfilet waschen, trockentupfen und in 4 Portionen teilen. Fisch mit Essig-Essenz beträufeln, salzen und pfeffern. Eier mit 3 El Mehl, Speisestärke, Salz und Pfeffer verrühren. Das restliche Mehl auf einen tiefen Teller geben, das Fischfilet zürst im Mehl, dann im Teig wenden und im heissen Butterschmalz ca. 8-10 Minuten goldbraun braten. mit knusprigem Bagütte-Brot oder Kartoffelpüree servieren. * Zubereitungszeit ca. 45 Minuten # Preis DM 5, 10/Portion * Zurück Weitere Rezepte: Geschmorter Rinderbraten, süss-saür Exotischer Putencurry Bunte Tortellini Serbisches Reisfleisch vom Balkan Pilzragout in Schalotten-Paprika-Weinrahmsauce Unsere Weintipps: Rotwein Frescobaldi & Mondavi Danzante Merlot Frühlingsfrische deutsche Riesling-Weine Weisswein Joseph Drouhin Pouilly Fuissé |
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