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Rezept Gebratene Forellen im |
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Zutaten:4 frische Peperoni(scharf oder mild, nach Geschmack) 200 g Schalotten 1 glatte Petersilie 4 küchenfertige Forellen (je 225 g) Salz schwarzer Pfeffer adM. 8 frische Salbeiblättchen 4 Sonnenblumenöl 100 g Sherryessig 4 Gewürznelken 1 schwarze Pfefferkörner 1 Zucker |
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Zubereitung:1. Die Peperoni längs halbieren, Stiele und Kerne entfernen, dieSchoten ausspülen und in feine Streifchen schneiden. Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen und die Blättchen grob hacken. 2. Die Forellen innen und außen abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und von allen Seiten sowie auch innen leicht mit Salz und Pfeffer bestreün, mit den Salbeiblättchen füllen. In einer großen beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Forellen von beiden Seiten bei guter Mittelhitze je 3 Minuten braten. Dann nebeneinander in eine rechteckige Form oder Schüssel legen. 3. In der Pfanne im restlichen Öl Peperoni, Schalotten und Petersilie unter Wenden bei Mittelhitze 2 Minuten braten. Essig und 3/8 l Wasser zugießen. Die Nelken und Pfefferkörner sowie 1 knappen Tl. Salz und den Zucker unterrühren. 4. Alles einmal aufkochen, leicht abkühlen lassen und lauwarm über die Fische gießen. Die Forellen warm oder kalt servieren. Dazu frisch aufgebackenes Weißbrot reichen. Wählen Sie als Getränk einen trockenen Silvaner aus Baden. Zurück Weitere Rezepte: Leberknödel mit Pfeffersoße Puten-Geschnetzeltes mit Möhren Spaghetti alla Puttanesca Sushi-Häppchen (ca. 30 Stück) Gratiniertes Bohnen-Ricotta-Tomatengemüse Unsere Weintipps: Weisswein Meerlust Chardonnay Weisswein Reichsgraf von Kesselstatt Riesling Kabinett Josephshöfer feinherb Rotwein Allee Bleue Starlette Rouge |
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