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Rezept Gebratene Haustaube mit Brezenfüllung |
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Zutaten:1 Taube1 Alte Breze Innereien der Taube 1 Ei Salz Pfeffer Petersilie Muskatnuss Zwiebeln (gehackt) |
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Zubereitung:Taube ausnehmen, waschen und leicht abtrocknen, mit Salz und Pfefferwürzen. Innereien der Taube (Leber, Herz, Nieren und Magen) fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen und die Taube damit füllen. In einem flachen Topf die Taube auf beiden Seiten anbraten. Kleingeschnittenes Gemüse dazu geben und mit etwas Brühe aufgiessen. Ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Taube herausnehmen und den Fond abpassieren. Mit etwas Salz, Pfeffer, Madeira und Sahne abschmecken. Als Beilage: Brokkoli und gelbe Rüben prämiertes Gericht des Wettbewerbs Bayerische Küche 1991 * Quelle: Landgasthof Buchner, Welchenberg. Mit der Ehrenurkun ** Gepostet von Rüdiger Kemmler Date: Mon, 12 Sep 1994 Stichworte: Geflügel, P1 Zurück Weitere Rezepte: Kammkotelett (Einfach) Forellenmousse Spaghetti alla Puttanesca Paprika-Reis mit Rucola Westfälische Kraut-Wurstpfanne Unsere Weintipps: Weisswein Landesweingut Kloster-Pforta Silvaner ´Gosecker Dechantenberg´ QbA Vorteilspaket Château Roc du Prada mit 6 Gratisflaschen Weisswein Franco d´Eusanio Chardonnay ´follia´ |
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