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Rezept Gebratene Haustaube mit Brezenfüllung |
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Zutaten:1 Taube1 Alte Breze Innereien der Taube 1 Ei Salz Pfeffer Petersilie Muskatnuss Zwiebeln (gehackt) |
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Zubereitung:Taube ausnehmen, waschen und leicht abtrocknen, mit Salz und Pfefferwürzen. Innereien der Taube (Leber, Herz, Nieren und Magen) fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen und die Taube damit füllen. In einem flachen Topf die Taube auf beiden Seiten anbraten. Kleingeschnittenes Gemüse dazu geben und mit etwas Brühe aufgiessen. Ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Taube herausnehmen und den Fond abpassieren. Mit etwas Salz, Pfeffer, Madeira und Sahne abschmecken. Als Beilage: Brokkoli und gelbe Rüben prämiertes Gericht des Wettbewerbs Bayerische Küche 1991 * Quelle: Landgasthof Buchner, Welchenberg. Mit der Ehrenurkun ** Gepostet von Rüdiger Kemmler Date: Mon, 12 Sep 1994 Stichworte: Geflügel, P1 Zurück Weitere Rezepte: Lampraten vonn spiess (Gefüllter Lammbraten vom Spiess) Gekochter Schellfisch mit Bandnudeln mit Pilz-Schinken-Sauce Reis-Kirsch-Auflauf Chinakohl-Eintopf Unsere Weintipps: Veuve de Bomonde Brut Blanc de Blancs Rotwein Lamborghini Trescone Colli del Trasimeno DOC Rotwein Michele Chiarlo Le Orme Barbera d´Asti Superiore DOC |
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