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Rezept Gebratener Kalbsrücken |
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Zutaten:1 Kalbsrücken1 Magermilch 1 Salz 1 Döschen Sardellenfilets 3 Butterschmalz 300 g Wasser 100 g Saürrahm |
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Zubereitung:Das über Nacht in der Milch eingelegte Fleisch mit den Sardellenfiletsspicken und mit Salz einreiben. Im Butterschmalz anbraten, nach und nach das Wasser angiessen und das Fleisch immer wieder mit dem Bratenfond begiessen. Nach 1 1/2 Stunden Bratzeit mit dem Saürrahm bestreichen, nochmals einige Minuten braten lassen. Auf einer warmen Platte anrichten. * Quelle: Was die Grossmutter noch wusste. Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst Thema: Kurpfalz SUEDWEST-TEXT 29.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Wed, 02 Nov 1994 Stichworte: Fleisch, Kalb, Gespickt, Sardelle, P1 Zurück Weitere Rezepte: Dongan-Huhn aus Hunan (Südchina) Heringstopf Peynirli Cep Börgi Gefüllte Schafsteigtaschen Reispfanne I Blumenkohl mit Gerstenbällchen Unsere Weintipps: Laquai Riesling Perlwein ´Leger´ Weisswein Weingut Studier Riesling Ellerstadter Bubeneck Weisswein Schlumberger Edelzwicker 1,0 l |
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