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Rezept Gebratenes Kaninchen |
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Zutaten:1 Kaninchen (bei fröhlichem Essen besser 2)Mehl zum Bestäuben 30 g Butterschmalz 1 Möhre 2 Zweige frischer Thymian 1 Zwiebel, gespickt mit 1 Lorbeerblatt und 4 Gewürznelken 2 trockener weißer Vermouth (am besten Noilly Prat) 500 g Kalbs- oder Bratenfond 500 g Crème fraîche oder Mascarpone 1 Senf evtl. 1 TL Stärkemehl |
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Zubereitung:1. Das portionsgerecht zerteilte Kaninchen leicht einmehlen und inder präparierten Bratpfanne im heißen Butterschmalz anbraten, bis es von allen Seiten Farbe bekommen hat. Herausnehmen und warm stellen. 2. Die fein gewürfelte Möhre darin anrösten, Thymian, Zwiebel zugeben, mit dem Vermouth ablöschen, Kalbsfond und Kaninchenstücke zugeben. Bei milder Hitze anfangs zugedeckt eine gute Stunde schmoren lassen. 3. Gegen Ende der Garzeit Deckel abnehmen, Sauce etwas einkochen lassen und die Crème fraîche dazugeben, in der Senf und eventüll etwas in Wasser angerührte Stärke zum Binden der Sauce enthalten sind. Einmal kräftig aufkochen. Tip: Als Beilage paßt nur ein Kartoffelpüree, handgeschlagen. Zurück Weitere Rezepte: Herzengulasch Zander und Steinbutt im Strudelteig mit Spargel CHILI CON CARNE-Pfannkuchenfüllung Reis-Geflügel-Pfanne Französisches Erbsengemüse Unsere Weintipps: Rotwein Uitkyk Cabernet Sauvignon-Shiraz Rotwein Meerlust Rubicon Rotwein Fetzer Cabernet Sauvignon Stonybrook |
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