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Rezept Gebratenes Rindfleisch mit Ingwer u. Frühlingszwiebeln(ch |
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Zutaten:500 g Zartes Rindfleisch60 g Wasser 1 Bikarbonat (od. Backpulver) (Geschnetzelt) 1 Dunkle Soja Sauce 1 Salz (nach Geschmack) 30 g Frischer Ingwer (auch 1 Helle Soja Sauce 1 Pfeffer (nach Geschmack) Pulver kann genommen werden 1 Zucker 1 Eiweiss(v.kl.Ei 1 ganzes Eiweiss) 4 p.Port. Frühlingszwiebeln 1 Oyster Sauce 1 Mondamin (Sossenbinder) (4cm Stücke schneiden) (alles gut mischen) 1 Sesam-Öl 3 Knoblauchzehen (zerdrücken) 1 Aji-nomoto;Aji-shio(es han- Öl zum Fritieren Delt sich um ein japan.Salz, Dass der Geschm.Verbesserung Dient,aber nicht notwendig) |
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Zubereitung:Die Marinade:Das Eiweiss wird leicht geschlagen u. mit den anderen Zutaten "f.d. Marinade" vermischt. Das Fleisch wird darin für ca. 1 Stunde mariniert. Das Fleisch: Das Fritierfett wird erhitzt u. das Fleisch darin für 1 Minute gebraten. Nach dem Herausnehmen wird es gut abgetropft. Das meiste Fett wird nun aus dem Wok o. der Pfanne entfernt. Ca. 1 Esslöffel wird im Wok belassen. Darin werden Ingwer u. Knoblauch kurz gebraten. Das Fleisch u. die Sauce werden hinzugefügt u. zum Kochen gebracht. Nun werden die Frühlingszwiebeln darunter gemischt u. für weitere 2-3 Min. gegart. Wie zu allen chin. Gerichten, schmeckt auch hierzu am besten Reis. Selbstverständlich kann man auch noch andere chin. Gerichte dazu kombinieren. ** From: Rudolf_Schnapka@p52.f30.n2453.z2.fido.sub.org Date: Thu, 14 Jul 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Erfasser: Stichworte: China, P4 Zurück Weitere Rezepte: Coq au vin Maischolle mit Estragonsauce Spinatfüllung für Tortellini Rispor (Uri) (Grossküche) Kartoffelpudding Unsere Weintipps: Weisswein Ernst Bretz Riesling trocken ´Bechtolsheimer Petersberg´ QbA Rotwein Biondi Santi Braccale IGT Weisswein Weingut Studier Müller-Thurgau 1,0l |
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