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Rezept Geflügel-Spiesschen nach japanischer Art |
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Zutaten:1 Sake; Reiswein o. trockener Sherry4 Champignons 1 Japanische Sojasauce 1 Grüne Peperoni 4 Geflügelbouillon 1 Rote Peperoni 3 Honig 2 Lauchstangen nur das Weisse Sambal Ölek 400 g Hähnchenfleisch oder Trutenfleisch 200 g Geflügellebern Öl; zum Bestreichen 2 Zitronen |
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Zubereitung:Den Sake (oder Sherry), die Sojasauce und die Bouillon zusammeneinkochen, bis nur noch ungefähr 1/3 bis 1/4 Flüssigkeit vorhanden sind. Den Honig zufügen und nochmals kurz aufkochen, wenig Sambal Ölek zugeben. Die Champignons putzen und halbieren. Die Peperoni halbieren und entkernen, 1 bis 2 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, abgiessen und auf Küchenpapier trocken, dann in Vierecke schneiden. Den Lauch in 3 cm grosse Stücke schneiden. Die Geflügellebern putzen und halbieren. 2 Holzspiesse pro Person in kaltes Wasser legen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Das Fleisch, die Lebern, die Gemüse und die Pilze abwechslungsweise an die Spiesse stecken und mit Öl und Marinade bestreichen. Auf der Glut, im Grillgerät oder in der Grillpfanne 6 bis 8 Minuten grillieren. Immer wieder mit Marinade bestreichen. Mit Zitronenvierteln servieren. * Quelle: Nach: TV-Zeitschrift ?? M. Kaltenbach Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Wed, 12 Apr 1995 Stichworte: Geflügel, Grillieren, Pilz, P4 Zurück Weitere Rezepte: Grillspezialitäten vom Lamm Schollen-Filets mit I Tomaten-Vinaigrette Spaghetti mit Kräuter-Sahne-Soße Risottovarianten (Grossküche) Neü Kartoffeln mit Minze Unsere Weintipps: Weisswein Bickel Stumpf Müller Thurgau 1,0l Weisswein Giesen Wines Sauvignon Blanc Dillons Point Rotwein Cousino Macul Merlot |
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