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Rezept Geflügelleber-Steinpilz-Soße |
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Zutaten:500 g Hähnchenleber400 g Nudeln 1 Zwiebel (50 g) (z. B. Lasagnette oder Spaghetti). 1 Knoblauchzehe 5 Salbeiblättchen 200 g Steinpilze 30 g Gänseschmalz Pfeffer Salz 6 Portwein 200 g Waldpilz- oder Geflügelfond 1 Majoran 1 Petersilie |
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Zubereitung (4 Portionen):1. Hähnchenleber waschen, trockentupfen, grob zerkleinern.Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Salbei waschen und trocken tupfen. 2. Steinpilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Salbei im heißen Gänseschmalz anbraten. Leber zugeben und 2-3 Minuten braten. Würzen, herausnehmen. 3. Steinpilze ins Bratfett geben, anbraten. Portwein und Fond angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. In zwischen Nudeln kochen. 4. Majoran, gehackte Petersilie und Leber in die Soße geben, abschmecken. Soße mit Nudeln anrichten. Zurück Weitere Rezepte: Kalbsschnitzel a la Holstein Hähnchenbrust auf Ruccolapesto Rotbarschfilet in Sesamkruste auf scharfem Möhrengemüse Risotto mit Morcheln Spargel mit Parmaschinken und Parmesankäse Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Fischer Weißburgunder trocken Kaiserstuhl Weisswein Schlumberger Edelzwicker 1,0 l Rotwein Badia Passignano Chianti Classico DOCG Riserva |
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