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Rezept Geflügelroulade auf Saürampfersauce |
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Zutaten:BasilikumHeinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 06. 04. 2000 Brühe wiederholt am 07. 08. 00 Butter 150 g Hähnchenbrustfilet Knoblauch 1 Möhren Öl Petersilie Pfeffer 200 g Sahne Salz 1 Saürampfer Stärke Zitronensaft 1 Zucchini Zucker |
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Zubereitung (1 Rezept):Zubereitung: Zucchini halbieren, eine Hälfte längs in dünneScheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, diese plattieren. Hähnchenstreifen auf Zucchinischeiben legen, Saürampfer darauf und einrollen. Rouladen in mit Knoblauch und Basilikum gewürztem Öl braten. Den Rest der Zucchini in Rauten schneiden, in Butter, etwas Wasser, Salz und Pfeffer dünsten. Für das Vichy-Möhrengemüse die in Scheiben geschnittenen Möhren in wenig Wasser etwas Butter, Salz, Pfeffer und Zucker garen, am Ende gehackte Petersilie dazugeben. Sahne mit Brühe reduzieren, gehackten Saürampfer, Salz, Pfeffer und Zitronensaft einrühren und evtl. mit Stärke binden. Möhren und Zucchinigemüse auf Teller geben, Geflügelrouladen darauf drappieren und mit Sauce übergiessen. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Cuvee des Conti, Semillon, Bergerac aus Frankreich. Zurück Weitere Rezepte: Kalbsroulade auf Rahmmorcheln Geschmorter Fisch nach Hunan-Szetschuan-Art Vegetarische Spaghetti-Torte Spargel Risotto mit Garnelen Kartoffelkuchen (Goardoffenkuche) Unsere Weintipps: Weisswein Franco d´Eusanio Chardonnay ´follia´ Rotwein Araldica Barbera d´Asti Ceppi Storici DOC Rotwein Villa Maria Private Bin Merlot Cabernet Sauvignon |
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