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Rezept Gefüllte Auberginen mit Schafskäse, Zwiebel u. Tomaten |
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Zutaten:500 g Auberginen50 g Zwiebeln 150 g Tomaten 4 Olivenöl 100 g Schafskäse 1 Thymian, getrocknet Salz, Pfeffer, Zitronensaft 4 Eier 1 Kalbsfond 70 g Tomatenmark 2 Petersilie, gehackt 150 g Sahnejoghurt 1 Minze, gehackt |
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Zubereitung:Auberginen putzen, waschen, abtrocknen, längs halbieren.Fruchtfleisch bis auf einen halbzentimeterdicken Rand herauslösen, hacken u. m. Zitronen saft beträufeln. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, vierteln und entkernen, Fruchtfleisch kleinwürfeln. Mit Zwiebelringen, Auberginenhack und Knoblauch in 3 El. Öl 5 Min. dünsten, salzen und pfeffern. Käse kleinwürfeln und druntermischen. In die Auberginenhälften füllen, je ein Ei darüberschlagen. Eine Kasserolle mit restlichem Öl auspinseln, Auberginen hineinsetzen. Im Ofen bei 200 Grad 30-40 Min. schmoren. Kalbfond mit Tomatenmark verquirlen, nach und nach zu den Auberginen giessen. Auberginen herausnehmen, mit Petersilie bestreün, warm stellen. Joghurt und Minze unter den heissen, aber nicht mehr kochenden Tomatenmarkfond rühren, salzen und pfeffern. Mit körnig gekochtem Reis oder Stangenweiss brot zu den Auberginen auftragen. Pro Person: 665 kcal / 2780 kJ (ohne Reis oder Brot) ** Gepostet von Peter Mackert 2:246/8105.0 Date: Wed, 14 Sep 1994 Hörzu-Fernsehzeitschrift Stichworte: Auflauf, Gratin, Italien, Griechisch, P2 Zurück Weitere Rezepte: Spare Ribs mit Knuspermarinade Rum-Hähnchen mit Bananenfüllung Lachsforelle mit Meerrettich-Kruste Mandel-Basilikum-Pesto Reistraum Unsere Weintipps: Weisswein Planeta Chardonnay IGT Rotwein Vietti Barbera d´Asti Cru La Crena Geldermann Sekt Rosé Sec |
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