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Rezept Gefüllte Auberginen mit |
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Zutaten:4 Auberginen (etwa 1 kg)2 Zitronensaft Salz 700 g Kürbisfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 15 g frische Ingwerwurzel 30 g Butter 200 g rote Linsen 1 Curry 100 g Brühe Zitronensaft 100 g Doppelrahmfrischkäse 1 Eigelb 1 Paniermehl Salz Pfeffer 1 Petersilie 100 g Brühe Petersilie |
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Zubereitung:Auberginen längs halbieren und knapp 1 cm vom Rand entfernt rundumeinschneiden, Fruchtfleisch herauslösen und in feine Würfel schneiden. Auberginenhälften mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer fein hacken, Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und andünsten. Kürbis, Auberginenfleisch und Linsen hinzufügen, unter Rühren andünsten. Curry darüberstäuben, Brühe dazugeben, mit Zitronensaft würzen, ankochen und 10 Minuten dünsten. Frischkäse mit Eigelb und Paniermehl verrühren, mit dem Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und unterheben. Masse in die Auberginenhälften füllen, in eine gefettete flache Auflaufform geben, Brühe angießen und Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 225 °C / 20 bis 30 Minuten Mit Petersilie garniert servieren. Beilage: Stangenweißbrot. Zurück Weitere Rezepte: Überbackenes Champignonschnitzel Huhn mit Mangold Scholle mit Speckwürfeln und Salat Nudeltarte mit Gemüse-Käse Plätzchen von Basmati-Reis auf Unsere Weintipps: Rotwein Vietti Barbera d´Alba TREVIGNE Weisswein Renzo Masi Bianco di Toscana Vorteilsangebot Weinhaus Gebr. Fischer Passé Blanc |
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