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Rezept Gefüllte Champignonköpfe |
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Zutaten:600 g große Champignons200 g Schinken 20 g Butter 1 Knoblauchzehe 20 g Vollkornweizenmehl 30 g Butter 2 Currypulver 3 gekochter Naturreis 1 Pimentpulver weißer Pfeffer Salz Salz 1 Milch 1 Zitronensaft einige Zweige Pimpernell 1 Eigelb 1 Pflanzenfett |
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Zubereitung:Champignons putzen, mit Küchenkrepp sorfältig abwischen. Die Stieleherausdrehen und fein hacken. Für die Füllung die Butter in der Pfanne erhitzen, die kleingeschnittenen Schalotten und das kleingehackte Knoblauch darin glasig werden lassen, die gehackten Pilzstiele zugeben. So lange braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Den Reis untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Sauce aus den angegebenen Zutaten eine helle Sauce herstellen. Etwas abkühlen lassen. Die Pimpernelle feingehackt mit dem Eigelb in die Sauce rühren. Eine feürfeste Platte mit Fett bepinseln. Die Champignonhüte darauf setzen. Die Füllung darin verteilen und die Sauce auf die Füllung gießen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die gefüllten Champignons darin ca. 15 Minuten backen. Mit gegrillten Tomaten und Vollkornbrötchen servieren. Zurück Weitere Rezepte: Kutteln nach Genfer Art Hähnchenschnitzel in Kartoffelkruste Zanderfilets mit Eierkuchen mit Obst Münchner Reisfleisch Unsere Weintipps: Weisswein WG Mayschoss-Altenahr Klassiker Ahr-Riesling QbA Weisswein Dr. Bürklin-Wolf Riesling Wachenheimer Gerümpel P.C. Weisswein Weingut Hugl Riesling |
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