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Rezept Gefüllte Daraude (Brasse) |
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Zutaten:1 Daraude (300 - 400 g)2 Eschalotten oder Zwiebeln 100 g rosa Champignons 1 reife Tomate 1 Zitrone Salz Pfeffer Butter Petersilie |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Backofen auf 180-190 Grad vorheizen. Daraude entschuppen (mitder stumpfen Seite eines Messers immer vom Schwanz zum Kopf hin), entleeren, waschen und mit Küchenkrepp abtupfen. Zwiebel schälen, Champignons säubern und mit der gewaschenen Petersilie hacken. Die Zwiebel, Champignons und Petersilie in einer Pfanne andünsten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Daraude füllen und den Bauch zunähen. Mit den Tomatenscheiben eine Form auslegen, den Fisch darauf legen und im Backofen 35 Minuten garen lassen. Weinempfehlung: Entre-Deux-Mers Daraude (Brasse) Echte Goldbrassen sind feine, schmackhafte Fische. Die kleinen werden fritiert, die Filets wie die der Seezunge zubereitet. Die grossen Fische werden Speck gespickt oder gefüllt, im Herd gebraten oder als Rouladen serviert. ** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Sat, 26 Mar 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Fischgerichte, Brassen, zer Zurück Weitere Rezepte: Tournedos Hähnchen mit Rosenkohl-Kastanienfüllung Pizza-Teig Grundrezept 1 Kohlreis, Kallam Pollo Süsse Bratkartoffeln Unsere Weintipps: Rotwein Le Grand Merlot VdP Weisswein Weingut Wittmann Qualitätswein Rotwein Villa Verdi Rosso Merlot del Veneto |
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