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Rezept Gefüllte Ente I |
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Zutaten:1 Ente (2,5 kg)5 Zwiebäcke 250 g Backpflaumen 50 g Rosinen 2 Birnen Balsamico-Essig trockener Weisswein Zucker Salz Pfeffer |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Die Füllung entsteht aus fünf zerkrümelten Zwiebäcken, den Rosinen und dkleingeschnittenen Birnen, sowie ein wenig Balsamico-Essig und Weisswein, etwas Zucker, Salz und Pfeffer. Die durchgeknetete Masse wird in den Bauch der Ente gefüllt. Man brät sie von allen Seiten im einen Bratentopf an, den man dann für 3 bis 3 1/2 Stunden in den Backofen schiebt. Die Temperatur von 120GradC sorgt dafür, das die Fleischzellen nicht zerstört werden und die Ente saftig bleibt. * Quelle: Küchenchef Saber Tadayon, Restaurant Apricot, in Bochum ** Gepostet von Lothar Schäfer Date: Mon, 19 Dec 1994 Stichworte: Ente, Geflügel Zurück Weitere Rezepte: Rosenkohl mit gebratenen Bananen Gedünsteter Fisch Sformato Florentin - Penne-Auflauf Florentin Reisauflauf mit Quark Schwarzwurzeln in Currysahne Unsere Weintipps: Weisswein Ernst Bretz Fleurant Weisswein Babich Chardonnay East Coast Weisswein Il Cascinone Chardonnay Roleto |
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