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Rezept Gefüllte Ente I |
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Zutaten:1 Ente (2,5 kg)5 Zwiebäcke 250 g Backpflaumen 50 g Rosinen 2 Birnen Balsamico-Essig trockener Weisswein Zucker Salz Pfeffer |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Die Füllung entsteht aus fünf zerkrümelten Zwiebäcken, den Rosinen und dkleingeschnittenen Birnen, sowie ein wenig Balsamico-Essig und Weisswein, etwas Zucker, Salz und Pfeffer. Die durchgeknetete Masse wird in den Bauch der Ente gefüllt. Man brät sie von allen Seiten im einen Bratentopf an, den man dann für 3 bis 3 1/2 Stunden in den Backofen schiebt. Die Temperatur von 120GradC sorgt dafür, das die Fleischzellen nicht zerstört werden und die Ente saftig bleibt. * Quelle: Küchenchef Saber Tadayon, Restaurant Apricot, in Bochum ** Gepostet von Lothar Schäfer Date: Mon, 19 Dec 1994 Stichworte: Ente, Geflügel Zurück Weitere Rezepte: Arni Lemonato (Griechische Lammkeule mit Zitrone) Lachsauflauf a la Strindberg Makaronia tu furnu Makkaroni mit Hackfleich Scharfer Reissalat mit Früchten (shui guo lafan sha la) Gefüllte Fenchelknollen Unsere Weintipps: Weisswein Saint Didier Chardonnay ´1755´ Vin de Pays d´Oc Rotwein Angelo Cremaschi Merlot Weisswein Castell´sches Domänenamt Castell Müller-Thurgau 1,0l |
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