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Rezept Gefüllte Fleischflädle (Schwäbisch) |
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Zutaten:250 g Mehl Salz4 Eier 1 Milch 100 g Butterschmalz 3 Zwiebeln 1 Bd. Petersilie 4 Butter 400 g Bratwurstbrät; oder Hackfleisch 200 g Sahne Butter; für die Form |
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Zubereitung:Flädle sind dünne Pfannkuchen, die ganz nach Geschmack süss oderpikant gefüllt werden. Das Mehl, Salz und die Eier mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die Milch dazugeben. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Aus dem Teig nacheinander Pfannkuchen (pro Portion 2 Stück) backen. Dabei immer wieder etwas Butterschmalz in die Pfanne geben. Den Backofen auf 200 GradC vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter auspinseln. Ein Drittel der Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne die feinen Stiele fein hacken. Ein Viertel der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die Petersilie darin bei schwacher Hitze dünsten. Das Bratwurstbrät mit der gedünsteten Zwiebel-Petersilienmasse mischen. Die Flädle mit der Masse bestreichen, aufrollen und nebeneinander in die Auflaufform legen. Mit der Sahne begiessen und in der Mitte des Backofens in etwa 30 Minuten goldgelb ausbacken. Die restlichen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die restliche Butter erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Die Fleischflädle aus dem Backofen nehmen, mit den Zwiebelringen belegen und servieren. Dazu schmeckt Kartoffelsalat. Zubereitungszeit etwa 1 1/2 Std. Pro Portion etwa 1100 kcal/4700 kJ. * Quelle: Nach Rose Marie Büchele Schwäbisch kochen, Gräfe und Unzer, 2. Aufl. 1994 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 06.01.95 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sun, 08 Jan 1995 Stichworte: Backen, Pikant, Pfannkuchen, Brät, Schwäbisch, P4 Zurück Weitere Rezepte: Schweinefilet mit Salbeisauce Putenschnitzel mit Cashew-Kernen und gebackener Banane Matjesröllchen cLord Nelsonc Wirsingrisotto Buttermilchquark mit Kartoffeln Unsere Weintipps: Rotwein Frescobaldi Campo ai Sassi di Castelgiocondo Rosso 12 für 6 Vorteilspaket L´AURE Sangiovese di Puglia Rotwein Vignole Chianti Classico DOCG |
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