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Rezept Gefüllte Kartoffelbällchen |
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Zutaten:500 g Pellkartoffeln vom Vortag1 Zwiebel 300 g süße Sahne 150 g Mehl 60 g Champignons Salz 1 Ei 50 g Porree weißer Pfeffer 1 Eigelb 10 g Butter 100 g rote Bete aus dem Glas 40 g Hartweizengrieß 40 g gepökelte Rinderzunge 1 Salz 60 g Rinderhackfleisch weißer Pfeffer 1 gehackte glatte Petersilie 3 Salzwasser |
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Zubereitung:Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit Mehl,Ei, Eigelb, Grieß, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig zu einer Rolle von etwa 30 cm Länge formen und in 16 Stücke teilen. Für die Füllung Zwiebel, Champignons und Porree in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen und alles darin andünsten. Masse abkühlen lassen und mit gehackter Rinderzunge, Hackfleisch und Petersilie mischen. Kartoffelstücke flach auseinanderdrücken, je 1 TL Füllung in die Mitte geben und Teig zu Bällchen formen. Salzwasser in einem breiten Topf ankochen, Bällchen einlegen und 10 Minuten garziehen lassen. Für die Soße Sahne mit Salz und Pfeffer ankochen und etwa 10 Minuten einkochen lassen. Rote Bete in schmale Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren in die Soße geben. Kartoffelbällchen mit Soße anrichten. Beilage: grüne Bohnen, Möhren. Zurück Weitere Rezepte: Kalbsschnitzel auf Parma-Art Roast duck - Gebratene Ente Salm mit Ingwer und Limonen Faqottini con Salsa de Verdure alla Siciliana Wildreis mit Kalbscurry und Früchten Unsere Weintipps: Weisswein Carl Loewen Riesling trocken 1,0l Weisswein Weingut Georg Breuer Riesling ´Sauvage´ Weisswein Giesen Wines Sauvignon Blanc Dillons Point |
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