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Rezept Gefüllte Kartoffeln auf Sommergemüse |
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Zutaten:4 Kartoffeln1 Butter 80 g Karotten 80 g Broccoli 80 g Blumenkohl 80 g Zucchini 80 g Champignons 1 Paprikaschote, grün 1 Paprikaschote, rot 1 Paprikaschote, gelb 1 Tas. Brühe 100 g Gekochter Schinken 1 Eigelb 1 Gehackte Kräuter 50 g Allgäür Emmentaler 80 g Spinat; püriert 1 Tas. Sahne Jodsalz weisser Pfeffer |
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Zubereitung:Kartoffeln mit der Schale kochen. Der Länge nach oben einen Deckelabschneiden und mit dem kleinen Löffel aushöhlen. Die ausgehöhlte Masse mit Eigelb, ganz feingeschnittenen Paprikaschoten und gekochtem Schinken sowie den gehackten Kräutern vermischen. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und diese Masse wieder in die Kartoffeln einfüllen. Mit geriebenem Emmentaler bestreün und im Rohr ca. 10 Minuten bei 180 Grad backen. Gemüse putzen, waschen, in kleine Stücke zerteilen und in der Pfanne zugedeckt kurz dünsten und mit etwas Butter verfeinern. Pürierten Spinat mit Sahne verquirlen, zum Gemüse geben und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse auf Tellern verteilen, darauf die gebackenen Kartoffeln. * SAT.1 TEXT 16.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 Stichworte: Gemüse, Frisch, Kartoffel, Gefüllt, P2 Zurück Weitere Rezepte: Asiatisches Rindersteak aus dem Wok Entenbrustspiesschen an Aprikosen-Ingwer-Sauce Zander im Gemüsebett Buchweizenblinis Gebratener Reis mit grüner Currypaste Unsere Weintipps: Weisswein Castell´sches Domänenamt Castell Müller-Thurgau 1,0l Weisswein Joseph Drouhin Pouilly Fuissé Weisswein Reichsgraf von Kesselstatt Riesling Kabinett feinherb ´Kaseler Kehrnagel´ |
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