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Rezept Gefüllte Kartoffeln |
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Zutaten:10 g KartoffelnKartoffelreste; ausgehöhlt 1 Pk. Süsse Sahne Brühe 2 Stangen Lauch; nur das Weisse Butter; flüssig 1 Ei Petersilie 100 g Parmesan; gerieben Salz 100 g Durchwachsenen Speck Butter Pfeffer Muskat |
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Zubereitung:Von den geschälten Kartoffeln eine Kappe abschneiden und mit einemAusstecher aushöhlen. Falls kein Aushöhler vorhanden, nimmt man einfach ein scharfes Messer. Die Kartoffeln vorher abtrocknen. Die ausgehöhlten Kartoffeln 8 - 10 Minuten halbgar in Salzwasser auskühlen. Den Speck und Lauch in Scheiben schneiden, in Butter andünsten und mit Sahne angiessen. Leicht einkochen lassen und mit einem Ei binden. Dann vom Herd nehmen und den Parmesan unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Damit die Kartoffeln füllen. Noch mit etwas Parmesan bestreün. Butterflocken drauf und in den 200 Grad heissen Backofen 15 - 20 Minuten backen. Das ausgehöhlte Kartoffelfleisch in Salzwasser garkochen, mit Brühe aufgiessen, flüssige Butter beigeben und mit Petersilie, Salz und etwas Muskat würzen. Genaü Mengenangaben sind nicht möglich, da die Kartoffeln unterschiedlich gross sind. Nur soviel: Der Kartoffelschaum soll eine sämige fast suppenartige Konsistenz haben. Den Schaum auf einen Teller plazieren, die gebackene Kartoffel dazugeben und mit einem leichten Rotwein geniessen. * Quelle: NORDTEXT - 13.06.94 - DAS!-Rezept ** Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62) vom 16.06.1994 Stichworte: Kartoffel, Gefüllt, P10 Zurück Weitere Rezepte: Chateaubriand Hähnchenbrust mit Käsehaube In Wein gedünstete Schollen Crepes mit Walderdbeeren Wildreisgaletten Unsere Weintipps: Weisswein Rosemount Semillon-Chardonnay Cellar Selection Weisswein Reichsgraf von Kesselstatt Wiltinger Riesling trocken Weisswein Chablis Grand Regnard AOC |
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