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Rezept Gefüllte Lammbrust |
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Zutaten:2 Lammbrüste; entbeintIlka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink 1 Knoblauchzehe; zerrieben 1 Frische Rosmarinnadeln 2 Schalotten; feingewürfelt 125 g Rotwein 3 Gehackte, schwarze Oliven 3 Kastenweißbrot, gewürfelt 1 Ei 125 g Sahne 1 Feingehackte Petersilie 3 Olivenöl |
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Zubereitung (1 Rezept):Die Lammbrüste von überflüssigem Fett befreien undaufeinanderlegen. An drei Seiten zusammennähen, damit eine Tasche entsteht. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Kastenbrot in eine Schüssel geben und die angeschwitzte Schalotten-Knoblauchmasse dazu geben. Die gehackten Oliven, Petersilie, Sahne und den Rosmarin untermengen, salzen und pfeffern. In die Lammbrust füllen und das offene Ende zunähen, pfeffern, salzen und bei 180Grad, für 45 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen schieben. Immer wieder mit Rotwein ablöschen, die grob gewürfelte Zwiebel dazugeben und eine Sauce ziehen. Zurück Weitere Rezepte: Picknick-Spaß Schleie auf Greizer Art Wan-Tan Buntes Risotto Gebackenes Gemüse, chinesische Art Unsere Weintipps: Weisswein Giesen Wines Sauvignon Blanc Dillons Point Rotwein Saint Didier Merlot ´1755´ VdP d´Oc Rotwein Château de Fontenay |
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