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Rezept Gefüllte Zucchini |
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Zutaten:250 g Kartoffeln
1 Wasser
Salz
2 Zwiebeln
75 g Speck, geräucherter durchw.
500 g Zucchini
100 g Creme fraîche
1 Ei
1 Kerbel
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Rindfleischbrühe
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Zubereitung (4 Portionen):Geschälte Kartoffeln mit Salzwasser 20 Min. garen. Zwiebeln und Speck
würfeln. Zucchini längs halbieren, aushöhlen, das Innere grob
hacken. Speck auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 auslassen und aus der
Pfanne nehmen. Das Innere der Zucchini und die Hälfte der Zwiebeln im
Speckfett andünsten. Kartoffeln abgiessen, durch die Kartoffelpresse
drücken, mit Creme fraiche, Ei und Zucchinimasse verrühren. Grob
gehackten Kerbel und 3/4 der Speckwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken. Zucchinihälften damit füllen, restlichen
Speck darüber streün. Zucchini und restliche Zwiebeln in eine flache
Auflaufform legen. Brühe dazugiessen. Im Backofen garen.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170 - 190°, Umluftbackofen
ca. 30 Minuten
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