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Rezept Gefüllter Blätterteig |
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Zutaten:300 g Blätterteig (1 TK-Packung)Salatblätter 1 Eigelb Cocktailtomaten 750 g Grünspargel 1 Zwiebel 1 Butter 100 g Schinkenspeck, magerer 1 Mehl 1 Milch Salz weißer Pfeffer |
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Zubereitung (4 Portionen):Blätterteig auftaün, die Platten teilen damit 8 mal 8 cm grosseQuadrate entstehen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Spargel an der unteren Hälfte schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser ca. 5 bis 10 Minuten garen. Zwiebel und Schinkenspeck sehr klein würfeln, in Butter leicht anschwitzen, Mehl dazugeben und rühren bis es hellgelb ist. Unter ständigem Rühren die kochendheisse Milch aufgiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten gut durchkochen lassen. Zuletzt durch ein Sieb passieren. Vorsichtig einen kleinen Deckel von den Blätterteigpasteten abschneiden, Spargel darauf verteilen und mit der Sosse übergiessen. Nun den Deckel wieder daraufsetzen. Mit Salat und Cocktailtomaten servieren. Zurück Weitere Rezepte: Möhren-Hack-Pfanne Perlhuhn mit Rahm-Pfifferlingen Forellen mit Kräuterfüllung Sushi mit Forellenfilet Zucchini mit Hackfleischsauce Unsere Weintipps: Rotwein Montellori ´Dicatum´ Toscana IGT Rotwein Tenute Marchese Antinori Chianti Classico DOCG Riserva Rotwein Frescobaldi & Mondavi Danzante Sangiovese |
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