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Rezept Gefüllter Karpfen |
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Zutaten:1 Karpfen (ca. 1200 g)40 g getrocknete Pilze 2 mittelgroße Zwiebeln 250 g Porree 20 g Butter oder Margarine 2 Toastbrot 4 Weißwein 2 Sahne oder Creme fraîche Pfeffer Salz Cayennepfeffer 1 Petersilie |
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Zubereitung:Karpfen innen und außen unter fließendem Wasser waschen. Pilze inwarmem Wasser einweichen. Zwiebeln feinwürfelig, geputzten Porree in schmale Ringe schneiden. Zwiebeln und Porree im zerlaufenen Fett 5 Minuten auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten. Pilze gut ausdrücken, hacken, zum Porree geben und 2 Minuten mitdünsten. Toastbrot entrinden, würfeln, mit Weißwein beträufeln, einziehen lassen, das Brot zerkrümeln und zur Porree-Pilz-Mischung geben. Sahne oder Creme fraîche, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer unterrühren. Zum Schluß gehackte Petersilie zugeben. Den Karpfen innen und außen salzen. Mit einem Drittel der Porree-Pilz-Mischung füllen. Eine tiefe Platte mit einem weiteren Drittel der Mischung auslegen, den Karpfen darauf legen, die restliche Mischung auf den Karpfen streichen. Die Platte mit Bratenfolie oder Alufolie bedecken, im Backofen garen. Schaltung: 180-200°C, 2. Schiebeleiste v. u. 180-200°C, Umluftbackofen 55-60 Minuten Dazu schmecken Petersilienkartoffeln. Zurück Weitere Rezepte: Chinesisches Fondü mit Mangosoße Huhn mit Sojasprossen Liwanzen Reis-Fisch-Bällchen Spargel-Garnelenragout Unsere Weintipps: Rotwein Château de Fontenay Weisswein Laquai Riesling Rauenthaler Baiken Erstes Gewächs Grappa Sarpa di Poli 0,7l |
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