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Rezept Gefüllter Schellfisch |
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Zutaten:1 Schellfisch (evtl. mehr)Zitronensaft Salz Senf 50 g geräucherter durchwachsener Speck 1 Möhre 1 Stück Sellerieknolle 1 Zwiebel 1 Stange Porree Salz Pfeffer 100 g saure Sahne Petersilie Zitronenspalten |
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Zubereitung:Fisch säubern, oben bis zur Mittelgräte einschneiden. MitZitronensaft beträufeln, leicht salzen und mit Senf bestreichen. Den Fisch aufrecht, mit einer rohen Kartoffel oder Tasse gestützt, auf eine Porzellanplatte setzen. Speck, Möhre, Sellerie und Zwiebel in Würfel, Porree in Ringe schneiden. Speck auslassen, Gemüse 10 bis 12 Minuten darin dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse in den Fischeinschnitt füllen, restliches Gemüse um den Fisch herumlegen und Platte in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Unten. T: 200 GradC / 35 bis 40 Minuten 10 Minuten vor Ende der Gardaür mit Sahne übergiessen. Fisch mit Petersilie und Zitronenspalten garniert servieren. Beilage: Salzkartoffeln, Blattsalat. * Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 ** Gepostet von Lothar Schäfer Stichworte: P4, Fisch, Schellfisch Zurück Weitere Rezepte: Lammkeule mit Spinat -Frischkäse-Füllung Huhn in Sesam-Mandel-Sauce Dampfnudeln I Grundrezept Reis (Reistafel) Gemüsepfännchen mit Mozzarella Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Manderschied Chardonnay Kabinett trocken Weisswein Weingut Georg Breuer Riesling ´Terra Montosa´ Weisswein Penfolds Koonunga Hill Semillon-Chardonnay |
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