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Rezept Gefüllter Schlei auf Szeker Art |
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Zutaten:4 Schleie (je 200-250g)200 g Butter oder Margarine 150 g Kaschkawal (Schafskäse) 2 Knoblauchzehen 1 Spur Zimt 2 Nelken 1 Bd. Petersilie 2 Semmelbrösel Lorbeerblätter Öl, Salz, Pfeffer |
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Zubereitung:Fische putzen, ausnehmen, waschen, abtropfen lassen und eingesalzeneine halbe Stunde stehen lassen. Geriebenen Schafskäse mit Semmelbröseln, der kleingehackten Petersilie, Zimt, zerstossenen Nelken und zerdrückten Knoblauchzehen vermengen, etwas salzen und pfeffern. Schlei damit füllen, Öffnung verschliessen (Zahn- stocher oder zunähen) und gefüllte Fische in eine mit Öl ausgefettete feürfeste Form legen. Auf jeden Fisch ein Lorbeerblatt und die Butter darüber verteilen. In der vorgeheizten Röhre bei mittlerer Hitze (180GradC) unter mehrmaligem Begiessen mit dem Bratensaft etwa 60-90 Minuten dünsten, dabei ab und zu vorsichtig wenden, damit die Schleie zum Schluss schön goldbraun werden. Inzwischen Polenta zubereiten, diese in vorgewärmte längliche Schüssel geben, glattstreichen, gebratene Schleie vorsichtig hineingeben und reichlich mit Bratensaft übergiessen (den Bratensaft erhalten wir beim Fischbraten in grosser Menge, die Schlei schwimmt geradezu im Saft). Sofort servieren. Eine sehr feine Spezialität. Statt Schleie können auch Forellen genommen werden. ** Gepostet von Steffen Pieper Stichworte: Fisch, Süsswasser, Forelle, P4 Zurück Weitere Rezepte: Berliner Zwiebelfleisch Entenbrust mit Apfel-Curry-Soße Crepes mit Meeresfrüchten Fritierter Reis nach chinesischer Art Gebackene Kartoffeln Unsere Weintipps: Rotwein Torreon de Paredes Merlot Weisswein Castell´sches Domänenamt Castell Bacchus 1,0l Weisswein Weingut Fischer Weißburgunder trocken Kaiserstuhl |
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