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Rezept Gefüllter Sonntagshahn mit Rahmspargel |
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Zutaten:1 Sonntagshahn; a 1800 g2 Spargel; (grün + weiss) 200 g Blattspinat 2 Butter 1 Zwiebel 2 Mehl 1 Butterschmalz 3 Sahne 1 Mandeln; fein gerieben 1 Kräuter 80 g Weissbrot 1 Spargelfond 1 Ei Jodsalz Pfeffer; aus der Mühle 1 Zwiebel 2 Tas. Gemüsebrühe |
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Zubereitung:Den Blattspinat waschen und kurz blanchieren. Die fein gehacktenZwiebeln in Butterschmalz dünsten. Anschliessend mit dem Spinat, den fein geriebenen Mandeln, den Weissbrotstücken und dem Ei zu einer Masse vermengen. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und den Sonntagshahn damit füllen. Den Hahn von aussen noch pfeffern und die Beine mit einer Schnur zusammenbinden. In der Pfanne Zwiebeln rösten, mit der Brühe angiessen und den Sonntagshahn hineinlegen. Im Rohr bei 180 GradC ca. 40 Minuten braten. In der Zwischenzeit den geschälten und geputzten Spargel in Salzwasser auf den Biss garen. Anschliessend in kleine Stücke schneiden. Aus Butter und Mehl eine Schwitze herstellen, die mit Spargelfond angegossen wird. Die Sauce einmal aufkochen, mit etwas Sahne verfeinern und zum Schluss die Spargelstücke unterrühren. Mit Kräutern bestreün. Beilageempfehlung: neü Kartoffeln. * Quelle: Nach Sat.1 Text 11.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Spinat, P4 Zurück Weitere Rezepte: Röllchen vom Schweinefilet mit Käsesauce Gebratene Schleie mit chinesischem Petersilien-Roulade Riz Casimir Rösti mit gratiniertem Käse Unsere Weintipps: Rotwein Rosemount Estate Traditional Rotwein Allee Bleue Starlette Rouge Rotwein Meerlust Rubicon |
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