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Rezept Gegrillte Schollenröllchen in Paprika |
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Zutaten:10 g Schalotten150 g Butter 5 Sherry, trocken Jodsalz Pfeffer 1 Petersilie 2 Senf, körniger 8 Schollenfilets 4 Paprikaschoten, kleine, rot, gelb, grün 2 Toastbrot-Scheiben 1 Knoblauchzehe Aluminiumfolie |
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Zubereitung:Schalotten schälen und würfeln. 1 El. Butter erhitzen undSchalottenwürfel darin goldgelb andünsten. Mit Sherry ablöschen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 5 Minuten weiter köcheln lassen. Inzwischen Petersilie waschen und hacken. Restliche Butter mit Petersilie und Senf verkneten. Schollenfilets der Länge nach halbieren, Senf-Butter darauf streichen und aufrollen. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerngehäuse und Scheidewände herauslösen. Gedünstete Schalottenwürfel in die Paprikahälften verteilen und je 2 Schollenröllchen hineinsetzen. Aluminiumfolie in acht Rechtecke von 20x30 cm Grösse schneiden. Paprikaschoten daraufsetzen und die Folien fest verschliessen. Die Päckchen 20 Minuten grillen. In der Zwischenzeit Toastbrot goldgelb rösten. Knoblauchzehe schälen und das geröstete Brot damit einreiben. Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Folien öffnen und die Brotwürfel über die Schollenfilets streün. Dazu ein frischer Salat und ein leichter Weisswein. * Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995) Stichworte: Fisch, Grill, B-B-Q-Grill, P4 Zurück Weitere Rezepte: Schnitzel mit Gemüsestreifen Knusprige Weihnachtsgans Schwäbische Maultaschen II Bunter Reiseintopf Pilz-Pfanne Unsere Weintipps: Weisswein Laquai Riesling trocken ´IPSUM´ Champagner Voirin Desmoulins Brut Tradition Weisswein Reichsgraf von Kesselstatt Wiltinger Riesling trocken |
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