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Rezept Gekräuterte Hähnchenbrust mit Rotwein Schalotten |
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Zutaten:100 g Schalotten3 Knoblauchzehen 40 g Butter 2 Öl 2 Mehl 1 Gemüsebrühe 1 Rotwein 1 glatte Petersilie 1 Schnittlauch 1 Ei 300 g Hähnchenbrust Salz Pfeffer |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Schalotten und Knoblauch pellen, in 20 g Butter und dem Öl 3 Minutenandünsten, mit 1 El. Mehl bestäuben, kurz durchschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei milder Hitze und ohne Deckel um die Hälfte einengen. Rotwein dazugeben. Sosse wieder etwa 10 Minuten einkochen lassen. Inzwischen Petersilienblättchen abzupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Kräuter und das Ei mit dem Schneidestab pürieren. Fett und Sehnen am Fleisch abschneiden. Fleisch längs in 6 gleichmässig dünne Scheiben scheiden. Fleisch salzen, pfeffern, im restlichen Mehl wenden, gut abklopfen und dann durch das Kräuterei ziehen. Fleischscheiben in der restlichen Butter oder Margarine bei milder Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Rotwein-Schalotten mit Salz & Pfeffer würzen und dann mit der gekräuterten Hähnchenbrust auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu : Pellkartoffeln oder Bagütte Getränk : trockener Weisswein ** From: Rainer_Hübenthal@p14.f153.n2465.z2.schiele-ct.de Date: Sun, 06 Feb 1994 23:31:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen Stichworte: Fido, Hähnchen, Hähnchenbrust, Geflügelgerichte Zurück Weitere Rezepte: Sahneschnitzel Fischfilets mit Kräutern Spaghetti mit Champignon-Käse-Sauce Sushi I Saürkraut-Kartoffelpuffer Unsere Weintipps: Rotwein Araldica Barbera d´Asti Ceppi Storici DOC Weisswein Hafner Chardonnay Spätlese süß Weisswein Weingut Wieninger Chardonnay Classic |
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