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Rezept Gemüserisotto |
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Zutaten:1 mittelgroße Zwiebel1 Knoblauchzehe 4 Öl 200 g Langkornreis 1 Gemüsebrühe (Instant) 150 g grüne Bohnen 2 Zucchini (ca. 300-400 g) 1 rote Paprikaschote 1 kl. Ds. Champignons Salz Pfeffer 1 Petersilie |
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Zubereitung:Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großenPfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 darin glasig dünsten. Den Reis einstreün und unter Rühren leicht anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2 in der geschlossenen Pfanne ca. 20 Minuten ausqüllen lassen. Bohnen in 2 cm lange Stücke schneiden, mit 1 Tasse Salzwasser 15-20 Minuten garen. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden, Champignons halbieren. Das Gemüse und die Pilze in 1/4 l Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, danach in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn der Reis körnig gekocht ist, Gemüse und Pilze unterheben. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren untermischen. Dazu schmeckt ein Tomatensalat oder grüner Salat. Von Frieda Lechner, Westhausen Zurück Weitere Rezepte: Kalbsragout Gewürztes Hähnchen auf königliche Art Soupies Scharas (Tintenfisch, Zypern) Tortillas Gemüsetatar auf Mozarella Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Wieninger Chardonnay Classic Weisswein Ernst Bretz Eiswein Riesling ´Bechtolsheimer Homberg´ 0,375 l Weisswein Laquai Riesling Lorcher Kapellenberg Kabinett |
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