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Rezept Geräucherter Karpfen auf lauwarmem Schwammerlsalat |
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Zutaten:400 g Geräuchertes Karpfenfilet1 Zitrone; in Scheiben 1 Bund Dill 1 Zwiebel; in kleinen Würfeln 1 Knoblauchzehe 4 Salatöl 100 g Wasser 4 Guten Essig 500 g Frische Pilze; (Steinpilze od. Pfifferlinge, Maronen, Austernpilze) 1 Liebstöckelblätter geschnitten 1 Schnittlauch; geschnitten 1 Petersilie; gehackt |
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Zubereitung:In einem weiten Topf Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch in Salatölanschwitzen, mit Wasser und Essig auffüllen, aufkochen. Die geputzten, gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Schwammerl zugeben, kurz aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen in ein anderes Gefäss umleeren. Dem nach 1 Stunde abgekühlten Schwammerlsalat die Kräuter beifügen und eventüll mit Essig abschmecken. Zum Anrichten die Karpfenfilets im Herd oder Mikrowellenherd kurz aufwärmen und auf dem abgetropften Schwammerlsalat mit gezupftem Dill und Zitrone servieren. Dazu gehört frisches Holzofenbrot. * Quelle: BAYERNTEXT 23.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Mon, 07 Nov 1994 Stichworte: Fisch, Süsswasser, Geräuchert, Karpfen, Pilz, P4 Zurück Weitere Rezepte: Ossobuco I Ingwer Ente Lasagne mit Garnelen Chinesischer, im Wok gebratener Reis Schichtkohl Unsere Weintipps: Weisswein Meerlust Chardonnay Rotwein Allegrini Valpolicella Classico DOC Weisswein Weingut Hugl Riesling |
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