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Rezept Goldbrasse im Salzmantel |
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Zutaten:1 Goldbrasse (ca. 1, 2 kg), ausgenommen, nicht entschupptHeinz Thevis Gong Heft 02/00 Olivenöl für die Form 1 Eiweiß 2 Meersalz, grob 3 Rosmarinzweige 3 Thymianzweige |
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Zubereitung (1 Rezept):Goldbrasse waschen, innen und aussen trockentupfen, Backofen auf 200Grad vorheizen. Eine grosse Form leicht einölen. Das Eiweiss verquirlen, gründlich mit dem Salz vermischen. Eine Hälfte auf dem Formboden geben, verstreichen. Je einen Zweig der Kräuter darauflegen, dann den Fisch darauf betten. Weitere Kräuter in und auf dem Fisch legen, alles mit der restlichen Salzmasse bedecken, andrücken. Den Fisch 30-35 Minuten backen. Salzkruste aufbrechen, zusammen mit der Haut des Fisches sorgfältig entfernen. Zurück Weitere Rezepte: Steak mit Zwiebelkompott Chinesisches Gemüse mit Hähnchenbrustfilets Crêpes mit Beeren Reisschnitten Gebackene gefüllte Tomaten Unsere Weintipps: Rotwein Frescobaldi Merlot ´Lamaione´ Veuve de Bomonde Brut Blanc de Blancs Australische Kraftprotze |
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