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Rezept Griechische Moussaka |
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Zutaten:Öl; oder Butter500 g Auberginen 250 g Rahm 500 g Rinderhackfleisch Salz 2 Eier 2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten) Mehl Pfeffer 1 Knoblauchzehe; ausgepresst Muskat 1 Kräutermischung 100 g Parmesankäse; gerieben 1 Tomatenmark 400 g Tomaten (in Würfel geschnitten) (am besten Pelati aus der Dose) Salz Pfeffer |
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Zubereitung:Füllung : Pfanne mit Öl oder Butter bestreichen, gehacktesRindfleisch portionsweise anbraten. Die Zwiebelringe, die Knoblauchzehe und Kräutermischung zugeben, dämpfen lassen. Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten dazugeben, kurz dämpfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ca. 15 Minuten gedeckt köcheln lassen. Auberginen : Die Auberginen in Scheiben schneiden, auf dem Tisch ausbreiten und mit Salz bestreün; ca. 30 Minuten stehen lassen und mit einem Tuch oder mit Papier GUT abtrocken. Alles wenden und noch einmal wiederholen (damit den Auberginen möglichst viel Wasser entzogen wird). Mit etwas Mehl bestreün und in einer HEISSEN Pfanne mit GENUEGEND Öl beidseitig goldbraun anbraten (Du wirst Dich wundern, wie die Auberginenscheiben nach Öl gierig sind ... ausserdem Fenster gut öffnen, es raucht ziemlich stark). Es ist schon etwas mühsam, es lohnt sich aber. Fertigstellung: Eine Gratinform buttern, die Hälfte der Füllung verteilen, die Auberginen ziegelartig verteilen und mit der zweiten Hälfte der Füllung abdecken. Rahm, Eier, Pfeffer und Muskatnuss mit dem Schneebesen gut mischen, dem geriebenem Parmesan - 3 Esslöffel davon beiseite legen - zugeben, mischen und über die Füllung verteilen. Mit den 3 Esslöffeln Parmesan bestreün und rd. 40 Minuten im auf 180 GradC vorgeheizten Ofen lassen (in Ofenmitte). ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 19 Nov 1994 Stichworte: Gemüse, Gratin, Fleisch, Aubergine, P4 Zurück Weitere Rezepte: Lammrücken a la Palozen Hähnchen zwischen Himmel und Erde Fischfilet auf Porree Topfenpalatschinken Pälla mit Miesmuscheln Unsere Weintipps: Weisswein Ibice Negro Verdejo - Sauvignon Blanc Weisswein Schloß Wackerbarth Weißwein ´Cuvée Sachsen´ Weisswein Weingut Bretz Kerner Kabinett halbtrocken |
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