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Rezept Grillspiess mit Mandelbroccoli |
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Zutaten:120 g Rinderfilet; (2 Scheiben)120 g Schweinefilet; (2 Scheiben) 120 g Kalbsfilet; (2 Scheiben) 6 Champignons 100 g Paprikastücke 1 Butterschmalz 350 g Broccoli 1 Butter 1 Gehobelte Mandeln Jodsalz Pfeffer; aus der Mühle |
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Zubereitung:Filets kurz andrücken, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, abwechselndmit blanchierten Champignons und verschiedenfarbigen Paprikastücken auf einen Spiess stecken, in heissem Butterschmalz braten. Broccoliröschen in wenig Brühe zugedeckt auf den Biss dünsten. Butter kurz erhitzen, die Mandeln darin goldgelb angehen lassen, abgetropften Broccoli dazu, mit Jodsalz und weissem Pfeffer würzen. Als Beilage Kartoffelplätzchen - hergestellt aus Kartoffelmasse, versetzt mit etwas ausgelassenem Speck und gehackten Kräutern. Abgeschmeckt wird die Kartoffelmasse mit Muskat und Jodsalz. Eine Rotweinsauce - hier müssten Sie auf ein Fertigprodukt zurückgreifen - evtl. versetzt mit Scheiben von frischen Champignons, rundet dieses Gericht ab. * Quelle: SAT.1 TEXT 08.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sun, 13 Nov 1994 Stichworte: Fleisch, Broccoli, Pilz, Spiess, Grillen, P2 Zurück Weitere Rezepte: Putengeschnetzeltes mit Spinat Gefüllter Fischbraten Spaghetti mit Tomaten-Hacksoße Spinat-Reis Kastanien-Wirsingwickel Unsere Weintipps: Weisswein Laquai Riesling Lorcher Kapellenberg Kabinett Rotwein Vina Siegel Cabernet Sauvignon Scorpius Ziegler Fränkischer Riesling-Tresterbrand 1989 43% 0,35l |
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