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Rezept Grünspargel Risotto |
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Zutaten:2 Butter1 Zwiebel 150 g Reis 500 g Fleischbrühe Basilikum 500 g Spargel, grüner 1 Zucker 30 g Butter 80 g Käse, geriebener |
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Zubereitung (4 Portionen):Die Zwiebel schälen und fein hacken und in der Butter andünsten. DenReis zufügen und glasig braten. Mit etwas Brühe ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Auf kleinem Feür kochen lassen und die restliche Brühe nach und nach zufügen. Der Risotto sollte leicht flüssig sein. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit gehacktes Basilikum zufügen. Während der Reis kocht, den Spargel waschen, das untere Drittel der Stangen schälen und die Enden etwas kürzen. Spargel in reichlich kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Stich Butter 15 bis 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Risotto mit der Butter und dem Käse vermischen, die Spargelstücke darunterziehen und sofort servieren. Zurück Weitere Rezepte: Ossobuco II Truthahn mit Gewürztraminer Gebackene Muscheln, mit Knoblauch gefüllt Crepes V Gefüllter Lauch Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Wieninger Chardonnay Grand Select Weisswein Bickel Stumpf Müller Thurgau 1,0l Weisswein Edenhof Blanc de Blanc |
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