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Rezept Grundrezept Teig für Pizzahappen |
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Zutaten:400 g Mehl1 Salz; gestrichen voll 20 g Hefe; frische oder 1 Tütchen Trockenhefe 190 g Wasser; lauwarmes 2 Olivenöl; kaltgepresstes Sonneblumenöl; oder Maismehl; fürs Blech |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Teig reicht für etwa 50 Pizza-Häppchen. Den fertigen Teig in5 Kugeln teilen (für je 10 kleine Pizzaböden) und jede Kugel mit einem anderen Belag verarbeiten. Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben und Salz darauf streün. Eine Mulde drücken und die Hefe hineienbröckeln oder -streün. Mit ca. 7 El. lauwarmen Wasser verrühren. Etwas Mehl darüber streün, zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen. Mehl, Hefeansatz, das restliche Wasser und Olivenöl zu einem Teig durcharbeiten. Etwa 10 Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Teig in 5 Kugeln aufteilen. Die Kugeln ausrollen und zu Teigböden formen, wie in den einzelnen Rezepten beschrieben. Mit den Belägen weiterverarbeiten. Gebacken wird im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad oder mehr. Blech mit Öl einpinseln, oder besser mit Maismehl bestreün. ** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Fri, 12 Aug 1994 Stichworte: Mehlspeisen, Pizza, Kuchen, Hefeteig Zurück Weitere Rezepte: American Barbecue Huhn in Sesam-Mandel-Sauce Champignon - Spinatgemüse zu Lachs Beilagen zur Reistafel Schwarzwurzel-Ragout Unsere Weintipps: Rotwein Montellori ´Dicatum´ Toscana IGT Rotwein Poggiopiano Rosso di Sera IGT Weisswein Cantina Terlan Terlaner DOC |
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