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Rezept Gumbo (Kreolisches Ragout) |
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Zutaten:300 g Okraschoten60 g Butter oder Margarine 250 g Langkornreis Salz 2 Zwiebeln 1 Staudensellerie 1 Paprikaschote (grün) 1 Knoblauchzehe 30 g Mehl 500 g Hühnerbrühe (Instant) Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Lorbeerblatt 300 g Tiefseekrabben 8 Hummerkrabben 1 Zitrone Tabasco (einige Tropfen) |
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Zubereitung:Von den Okraschoten Stielansatz und Spitze abschneiden. Okra längshalbieren. In 20 g heissem Fett bei kleiner Hitze ca. 15 min. dünsten, bis das Gemüse keine Fäden mehr zieht. Inzwischen Reis in einen halben Liter Salzwasser geben. Aufkochen und im geschlossenen Topf 20 min. qüllen lassen. Zwiebelwürfel, Selleriestücke, Paprikawürfel und zerdrückten Knoblauch i restlichen Fett andünsten. Mehl zugeben und anrösten. Mehl zugeben und anrösten. Brühe unter ständigem Rühren nach und nach zugiessen. Gedünstet Okraschoten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt würzen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15 min. garen. Krabben zugeben und kurz erhitzen. Lorbeerblatt entfernen. Das Ragout mit Salz, Zitronensaft und Tabasco kräftig abschmecken. Mit dem Reis servieren. (Pro Portion ca. 550 Kalorien / 2302 Joule) * Quelle: /T-NETZ/ESSEN, C.BLUEHM@LINK-F.ZER, 15.10.92 ** Gepostet von burkard schoof Date: Mon, 29 Aug 1994 Stichworte: Meeresfrüchte, P4 Zurück Weitere Rezepte: Grill-Schaschlik Putengeschnetzeltes mit Ananas und Reis Crespelle con Funghi (Crepes mit Steinpilzen) Risotto-Grundrezept (Großmutter) Sarma (Krautwickel) - Jugoslawien Unsere Weintipps: Weisswein Joseph Drouhin Pouilly Fuissé Rotwein Château Cadillac Bordeaux Superieur Weisswein Reichsgraf von Kesselstatt Riesling Kabinett Josephshöfer feinherb |
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