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Rezept Hackfleischsoße mit Steinpilzen |
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Zutaten:10 g getrocknete Steinpilze400 g Spaghetti 100 g Speck, durchwachsener 1 Möhre (75 g) 100 g Staudensellerie 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g Hackfleisch, gemischtes 30 g Butterschmalz 2 Tomatenmark 1 Chilischote, getrocknet Salz Pfeffer 1 Tomaten, klein (400 g Füllmenge) 200 g Brühe 200 g Rotwein 2 Zweige Thymian 50 g Parmesankäse, frisch gerieben |
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Zubereitung (4 Portionen):1. Steinpilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Speckwürfeln. Gemüse putzen, waschen, fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. 2. Hackfleisch portionsweise im heißen Fett krümelig anbraten. Steinpilze ohne Einweichflüssigkeit und Gemüse kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Chilischote hineinbröseln. Würzen. 3. Tomaten mit Flüssigkeit, Brühe, Wein und Thymianblättchen zugeben. Bei geringer Hitze ca. 1 1/2 Stunden Röcheln lassen. 4. Inzwischen Nudeln kochen (siehe unten). Soße abschmecken. Mit Spaghetti anrichten. Käse dazu reichen. Zurück Weitere Rezepte: Schweinemedaillons Ente unter der Haut gefüllt Asienwürzig Marinierte Kabeljauwürfel Im Kräuterdampf Reisauflauf mit Quark Stangenspargel mit Sauce Hollandaise, Unsere Weintipps: Rotkäppchen Weißburgunder Extra Trocken Weisswein Schlumberger Gewürztraminer Grand Cru Kessler Weisswein Weingut Fischer Weißburgunder trocken Kaiserstuhl |
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