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Rezept Hähnchenbrüstchen mit Weintrauben |
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Zutaten:4 Hähnchenbrüstchen1 unbeh. Zitrone 10 g Geflügelfond (braun) 4 trockener Weißwein 2 Portwein 40 g Weintrauben Butterschmalz zum Braten Salz Pfeffer aus der Mühle etwas Butter 1 Zucker 2 Wasser |
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Zubereitung:Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz auf derHautseite kurz anbraten. Pfanne von der Flamme nehmen und ca. 8 Minuten im vorgeheizten Backofen weiterbraten. Aus dem Ofen nehmen und 3 bis 5 Minuten ruhen lassen. Sauce: Zucker mit dem Wasser zu einem leichten Caramel kochen. Mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen. Geflügelfond zugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Portwein dazugeben, feste Butter einschwenken, die abgezogenen und entkernten Weintrauben beigeben. Die Hähnchenbrüstchen in 3 bis 4 schräge Medaillons schneiden, anrichten und mit der heißen Sauce übergießen. Mit Walnuß-Crêpes servieren. Zurück Weitere Rezepte: Wildente auf Kartoffelpüree You Boa Xia Explodierende Garnelen Pizzahappen mit Gorgonzola Reis mit gelben Schälerbsen (Khili hui khichri) Schwarzwurzel-Frikassee Unsere Weintipps: Weisswein Il Cascinone Chardonnay Roleto Rotwein Baron Philippe de Rothschild Merlot VdP Rotwein Frescobaldi Merlot ´Lamaione´ |
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