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Rezept Hähnchenbrustfilet in Mandelkruste |
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Zutaten:12 Kartoffeln (1000g)Speiseöl zum Einfetten 2 Thymian Salz 400 g Hähnchenbrustfilet Pfeffer Saft einer Zitrone 2 Mehl 1 Ei 75 g gehackte Mandeln 3 Speiseöl 2 Knoblauchzehen 40 g getrocknete Tomaten (oder 3 El passierte Tomaten) 50 g Olivenöl Cayennepfeffer 3 Sherry |
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Zubereitung:Kartoffeln halbieren. Backblech einfetten. Die Schnittfläche der Kartoffelnmit Öl bepinseln, mit Thymian und Salz bestreün. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen, bei 175° je 30-40 min. backen. Hähnchenbrust kalt abspülen und trockentupfen. Mit Pfeffer bestreün und nacheinander in Zitronensaft, Mehl, verschlagenem Ei und Mandeln wenden. In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen und die Hähnchenbrust bei geringer Hitzezufuhr von beiden Seiten insgesamt 10-15 Minuten braten. Knoblauch schälen, zerdrücken. Tomaten fein hacken. Olivenöl mit Knoblauch, Tomaten, Salz, Cayennepfeffer und Sherry verrühren. Zurück Weitere Rezepte: Schwein auf zweierlei Sausen Lachs mit Pfifferlingsauce Mozzarella-Crepes Feuriger Curry-Gemüse-Braten Grünkohl mit Mettwurst Unsere Weintipps: Weisswein Schlumberger Edelzwicker 1,0 l Rotwein Leonardo Santo Ippolito Rosso Toscano Weisswein Schlumberger Edelzwicker 1,0 l |
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