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Rezept Hähnchenbrustfilet in Orangen-Senf- |
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Zutaten:2 Orangen500 g Hähnchenbrustfilet Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 Öl 2 Senf 200 g Crème fraîche 1 Orangensaft 2 El weißes Saucenbindemit |
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Zubereitung:1. Die Orangen über einer Schüssel wie einen Apfel schälen, dabei die weißeInnenhaut völlig entfernen. Jetzt die einzelnen Filets zwischen den Trenn- häuten herausschneiden. Aufgefangenen Saft und Orangenfilets beiseite stellen. 2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl pro Seite 4 Minu- ten braten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Das Fleisch gart darin noch etwas nach. 3. Den Bratensatz in der Pfanne mit Senf, Crème fraîche und Orangensaft verrühren, aufkochen lassen. Die Orangen-Senf-Sauce mit etwas Saucenbinde- mittel binden, mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Orangenfilets in der Sauce heiß werden lassen. Das Fleisch auswickeln, in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren. Dazu paßt Bagütte. Als Menüvorschlag: Vorspeise: Meerrettichcremesuppe Hauptspeise: Hähnchenbrustfilet in Orangen-Senf-Sauce Dessert: Mokkacreme Zurück Weitere Rezepte: Kräuterkoteletts Lachs-Wan-Tans Spaghetti mit Lachs-Sahne-Sauce Spargelrisotto Füllhorn Mit Mediterranem Gemüse Unsere Weintipps: Rotwein Villa Antinori Rosso Toscana IGT Weisswein Drouhin Bourgogne Chardonnay Laforet Weisswein Weingut Manderschied Chardonnay Kabinett trocken |
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