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Rezept Hähnchenfleisch mit Brokkoli und Mandeln |
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Zutaten:400 g ausgelöstes Hähnchenfleisch(Brust oder Keule) 1 Wasserkastanienmehl (ersatzweise Speisestärke) 1 Eiweiss 1 feingehackter Ingwer 1 feingehackter Knoblauch 1 feingehackte Schalotte 2 Erdnussöl 1 Sesamöl 1 Austernsauce 1 salzige Sojasauce 2 Sherry (Amontilado), oder SAKE 2 Hühnerbrühe 75 g geschälte Mandeln 250 g Brokkoli Salz weisser Pfeffer Zuckerrohrgranulat |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Fleisch in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden, mit Eiweiss undWasserkastanienmehl einreiben. Für etwa 2 Std. marinieren lassen. Ingwer, Knoblauch u. Schalotte ins heisse Öl geben, rundherum anbraten, (alle Zutaten im Wok sollten ständig bewegt werden!), herausheben und warmstellen. Im verbliebenen Fett Mandeln anrösten, den in Röschen zerpflückten Brokkoli unter Rühren mitbraten. Sofort salzen, damit die Farbe erhalten bleibt! Pfeffern, mit dem Granulat würzen. Austern-, Sojasauce, Sherry u. Brühe angiessen. Aufkochen. Das Fleisch wieder zufügen, alles auf starkem Feür mischen. Abschmecken. * From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, Hähnchen, Geflügel, Hähnchenbrust, Brokkoli, Wok Zurück Weitere Rezepte: Exotischer Rindfleischtopf Geräucherter Heilbutt Pizza al verdure Reis mit Bohnen und Krabben Buchweizengnocchi Unsere Weintipps: Weisswein Dr. Bürklin-Wolf Villa Bürklin Weiss Grappa Sarpa di Poli 0,7l Weisswein Castell´sches Domänenamt Castell Müller-Thurgau 1,0l |
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