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Rezept Hähnchenkeule mit Limetten-Champignon-Sauce |
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Zutaten:2 Limetten4 Hähnchenkeulen 250 g rosa Champignons 50 g Butter 2 Schalotten, gewürfelt 50 g Mehl 1 Geflügelfond à 400 ml 150 g Creme fraîche Salz frisch gemahlener Pfeffer |
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Zubereitung:Limetten waschen und trocknen. Schale sehr dünn abschälen und infeine Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch als Filets aus den Trennwänden lösen. Hähnchenkeulen waschen und abtrocknen. Vorbereitete Champignons vierteln. Hähnchenkeulen in der heissen Butter anbraten, Schalotten dazugeben, mit Mehl bestäuben und ca. 2 Minuten leicht bräunen. Mit dem Geflügelfond ablöschen, Creme fraiche hineinrühren, Champignons zufügen und zum Kochen bringen. Würzen und zugedeckt köcheln lassen. Limettenfilets dazugeben, 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen und abschmecken. Mit Limettenstreifen bestreut servieren. Beigabe: Reis Zurück Weitere Rezepte: Leberknödel Schwedischer Heringssalat Pizzette Margherita Kräuter-Risotto mit Langustinen Spargelgratin mit Käseschaum Unsere Weintipps: Weisswein Renzo Masi Bianco di Toscana Weisswein Bürgerspital zum Hl. Geist Müller-Thurgau feinherb QbA Weisswein Hafner Sauvignon Blanc |
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