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Rezept Kabeljau in Senfsauce |
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Zutaten:4 Kabeljaukoteletts (je 180 g)1 Zwiebel 1 Zitrone 1 trockener Weißwein 2 Butaris Butterschmalz Creme dôuble (125 g) Fleischextrakt Dijon-Senf 1 Lorbeerblatt weiße Pfefferkörner |
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Zubereitung:Kabeljaukoteletts säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen. 1/2 l Wasserund 1/8 l Weißwein mit dem Lorbeerblatt u. einigen weißen Pfefferkörnern aufkochen. Den Fisch in die heiße (nicht kochende) Flüssigkeit geben. Etwa 20 Min. darin ziehen lassen. Für die Sauce 2 EL Butterschmalz erhitzen und darin die feingehackte Zwiebel andünsten. Creme dôuble einrühren, 1 Messerspitze Fleischextrakt einrühren, einmal aufkochen lassen. 2-3 EL Dijon-Senf einrühren. Noch mal aufkochen und zusammen mit dem Fisch servieren. Zurück Weitere Rezepte: Kalbsmedaillons Hohenzollern Entenbrustfilet mit Steckrüben und Äpfeln Bandnudeln mit Vegetarische Reispfanne Lauwarmer Gemüsesalat Unsere Weintipps: Weisswein Schloss Vollrads Riesling trocken Vorteilspaket 12 für 6 Laquai ADELIS Rotwein Castell´sches Domänenamt Castell Qualitätsrotwein ´1224´ |
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