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Rezept Kabeljau mit Thymian-Tomaten und Knoblauchbröseln |
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Zutaten:800 g Tomaten, kl.150 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Sch. Toastbrot 50 g Butter oder Margarine 4 Kabeljaufilets (à 120 g) 1 Zitrone Salz Pfeffer (a.d. Mühle) 1 Thymian, kl. 4 Olivenöl 30 g Butterschmalz |
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Zubereitung (4 Portionen):Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, dieHaut abziehen, Tomaten halbieren. Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen und pressen. Toastbrot entrinden und im Mixer fein zerkrümeln. Butter oder Margarine mit Knoblauch in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufschäumen lassen, Toastkrümel dazugeben und unter Rühren goldbraun rösten. Kabeljaugräten, wenn nötig, mit einer Pinzette entfernen. Fisch säürn, salzen und pfeffern. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Zwiebeln im Olivenöl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 andünsten. Tomaten dazugeben und im geschlossenen Topf 5 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen. Kabeljau im Butterschmalz je Seite 3 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. Das Tomatengemüse auf Tellern anrichten, die Fischstücke daneben setzen und die Knoblauchbrösel darauf verteilen. Zurück Weitere Rezepte: Orangenbraten Poularde in Tokajer Pizza-Ecken mit Balkangemüse Serbisches Reisfleisch vom Balkan Wirsing-Kartoffel-Gemüse Unsere Weintipps: Weisswein Penfolds Koonunga Hill Semillon-Chardonnay Rotwein Vignole Chianti Classico DOCG Weisswein Weingut Manderschied Riesling ´Silberberg´ QbA |
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