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Rezept Kabeljau mit Tomaten-Hollandaise |
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Zutaten:750 g Tomaten1 Knoblauchzehe 250 g Hollandaise (Fertigprodukt) 1 Senf Salz Pfeffer a. d. Mühle 800 g Kabeljaufilet (vom Fischhändler vorber 1 Zwiebel 1 Petersilie 1 Weißweinessig 3 Olivenöl |
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Zubereitung (4 Portionen):Tomaten brühen, abschrecken, pellen, vierteln, und entkernen. EinDrittel der Tomaten würfeln, den Rest beiseite stellen. Knoblauch pellen, in die Hollandaise pressen, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenwürfel vorsichtig untermischen. Den Fisch säubern, in 4 Stücke schneiden, salzen, pfeffern, in eine Auflaufform legen, mit der Hollandaise begießen und im Backofen backen. Schaltung: 200 - 220 , 2. Schiebeleiste v.u. 180 - 200 , Umluftbackofen 35 - 40 Minuten Inzwischen Zwiebel würfeln, Petersilie hacken, mit Essig und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Restliche Tomaten darin wenden und zum Fisch servieren. Dazu paßt eine Wildreismischung. Zurück Weitere Rezepte: Geschmortes Lamm mit Lorbeer Putenbrust mit Zwiebelfüllung Lasagne mit Spinat Japanischer Reis Halimasch-Torte mit Beaujolais-Butter Unsere Weintipps: Weisswein Fetzer Chardonnay Stonybrook Rotwein Le Grand Merlot VdP Weisswein Weingut Georg Breuer Riesling ´Sauvage´ |
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