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Rezept Kabeljau-Terrine mit Brokkoli |
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Zutaten:300 g Kabeljaufilet (Tk-Ware)Salz 1 Eiweiss 1 Schnittlauch 175 g Schlagsahne Pfeffer, frisch gemahlener 250 g Brokkoli 3 Tomatenmark Cayennepfeffer 1 Gemüsebrühe (Instant) Öl für die Form |
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Zubereitung:Fisch würfeln, 1 Teelöffelspitze Salz und Eiweiss verrühren.Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Fisch und Eiweiss im Mixer pürieren, dabei 150 g Schlagsahne zugiessen. Pfeffer und Schnittlauch bis auf 1 Teelöffel unter 2/3 der Farce rühren. Tomatenmark unter den Rest rühren, mit Cayennepfeffer würzen. Eine Form (ca. 400 ml Inhalt) mit Öl ausstreichen. Farcen hineinstreichen. Zugedeckt im heissen Wasserbad im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 GradC / Gasherd: Stufe 1) ca. 30 Minuten gar ziehen lassen. Terrine ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen. In kochender Brühe ca. 5 Minuten dünsten. Brokkoli, bis auf einige Röschen, in 1/8 l Gemüsebrühe pürieren. Restliche Röschen und Sahne zugeben, würzen. Terrine am Rand lösen, stürzen. Brokkolisosse angiessen. Mit restlichen Schnittlauch bestreün. Als Beilage schmeckt frisches Bagütte. Info: ===== Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit) Pro Portion ca. 960 Joule / 230 Kalorien * Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995) Stichworte: Fisch, Gemüse, Terrine, P4 Zurück Weitere Rezepte: Wirsing-Röllchen mit Hasenfilet Gegrilltes Hühnerfleisch mit Erdnuss-Sauce (Sate Ajam) Tomaten und Gurken Riz Casimir Felafel mit Buchweizenzusatz Unsere Weintipps: Weisswein Laquai Riesling Rauenthaler Baiken Erstes Gewächs Rotwein Alleé Bleue L´Amour Toujours Grappa Sarpa di Poli 0,7l |
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