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Rezept Kabeljaufilet auf Wirsingsalat |
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Zutaten:600 g Kabeljaufilet6 Zitronensaft, frischgepresst 1 Kopf Wirsingkohl 1 Rote Paprikaschote 1 Gelbe Paprikaschote 1 Bd. Thymian 4 Olivenöl 4 Mehl 30 g Butterschmalz Schwarzer Pfeffer |
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Zubereitung:Das Kabeljaufilet waschen, mit Küchenpapier trockentupfen undmit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Den Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Wirsing in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Thymian waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Die Paprikaschoten putzen, entkernen, die weissen Innenhäute entfernen, unter fliessendem kalten Wasser waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Den restlichen Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, das Öl unterschlagen und die Thymianblättchen zugeben. Die Marinade nochmals abschmecken. Die Wirsingstreifen und die Paprikastücke mit der Marinade mischen und auf einer Platte anrichten. Den Fisch in Streifen schneiden und und in Mehl wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin goldbraun braten und noch warm auf dem Salat anrichten. 10.02.1994 Erfasser: Stichworte: Fisch, Salate, Hauptspeise, P4 Zurück Weitere Rezepte: Lammkeule mit Rosmarin-Sosse Marinierte Putenbrust Crepes Suzette 2 Reisauflauf mit Quark Rotkraut Unsere Weintipps: Rotwein Penfolds Koonunga Hill Cabernet Merlot Weisswein Carl Loewen Riesling trocken Varidor Rotwein Le Bonheur PRIMA |
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