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Rezept Käse-Crepes |
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Zutaten:150 g Mehl50 g Frühstücksspeck 40 g Butter Salz Salz 2 Zwiebeln 40 g Mehl Pfeffer 1 Milch 300 g Tomatenpüree 1 Brühe Muskat 2 Eier Salz 150 g Goudakäse, gerieben 3 flüssige Butter Zucker Pfeffer 500 g Tomaten 1 Basilikum 40 g Butterschmalz |
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Zubereitung:Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig bereiten und20 Minuten qüllen lassen. Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Speck auslassen Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Tomatenpüree dazugeben, ankochen und unter Rühren 10 Minuten fortkochen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen und in Streifen schneiden, Basilikumblättchen abzupfen und beides hinzufügen. Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen und acht Crêpes darin backen. Crêpes mit der Tomatenmasse bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Butter schmelzen, Mehl darin andünsten, Brühe angießen und aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, 2/3 des Käses unterrühren. Käsesoße über die Crêpes gießen und restlichen Käse darüberstreün. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200°C / 25 bis 30 Minuten. Zurück Weitere Rezepte: Geröstete Zunge (Bayern) Teuflische Hähnchenpfanne India Matjes mit grünen Bohnen und Specksauce Gebratener Reis mit grüner Currypaste Walnuß-Crêpes Unsere Weintipps: Rotwein Lambrusco Grasparossa ´Cherubino´ Rotwein Peppoli Chianti Classico DOCG Rotwein Montellori ´Dicatum´ Toscana IGT |
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