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Rezept Käsespätzle |
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Zutaten:500 g Mehl6 Eier Salz 1 Olivenöl 125 g Wasser, evtl. mehr 200 g Käse 4 Zwiebeln 30 g Butter 1 Wasser 1 Salz |
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Zubereitung (4 Portionen):Für den Teig Mehl, Eier, etwas Salz, Olivenöl mit dem Handrührgerätverkneten, nach und nach Wasser (je nach Eiergrösse ist die Menge unterschiedlich) unterkneten. Den Teig 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Käse im Universalzerkleinerer grob hacken. Zwiebel pellen, in Ringe schneiden und in Butter auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 goldbraun dünsten. In einem grossen Topf Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen. Ein kleines Brett mit kaltem Wasser anfeuchten, eine kleine Portion Teig darauf geben und mit einem nassen Messer schmale Teigstreifen ins kochende Wasser schaben. Die Spätzle sofort, wenn sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, gleich unter heissem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel warm halten. Jede Portion Spätzle mit Käse bestreün, zuletzt geröstete Zwiebelringe darübergeben. Zurück Weitere Rezepte: Wurstspiesschen mit Zucchini Putenfleischröllchen im Speckmantel Fischkoteletts auf Gemüse mit Käsesosse Kräuter-Risotto mit Langustinen Überbackener Blumenkohl Unsere Weintipps: Rotwein Dr. Bürklin-Wolf Villa Bürklin Rot Rotwein Sangiovese di Toscana Torrae del Sale IGT Rotwein Lambrusco Grasparossa ´Cherubino´ |
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